Sauvignon Blanc 2020 – Heaven on Earth

20,90 
Grünlich-goldene Farbe. In der Nase blumig, dennoch leicht zitronig mit Noten von Gebäck, die von der Reifung auf der Hefe stammen. Rauchig, was auf die Gärung in Fässern zurückzuführen ist.   Es ist ein Wein von großer Langlebigkeit.

2,65  / 100 ml

Informationen

Wein Komposition: 100% Sauvignon Blanc

Reifung: teilweise in französischen Eichenfässern sowie Edelstahltanks, 10 Monate auf eigenen Hefen
Selektion: 29,1 hl/ha
Restzucker: 1,59 g/l
Säure: 4,7g/l
Alkohol: 14%
Allergenhinweis: enthält Sulfite
Trinktemperatur: 8-10°

Vinifikation

Für die Herstellung dieses Weines verwenden wir Trauben unserer Finca Son Pinya bei Porreras, gelegen in einer Höhe von 50 Metern über dem Meeresspiegel, 15 Jahre alt.

Der Boden hat eine lehmig-kiesige Textur mit einem hohen Gehalt an Eisenoxid und einer kalkhaltigen Beschaffenheit.

Manuelle Ernte in kleinen Kisten. Nach einer ersten Auslese auf dem Feld gelangten die Trauben in die Kellerei, wo sie eine Kältekammer durchlaufen. 4 Stunden kalte Mazeration vor der schonenden pneumatischen Presse. Ein Teil wurde in Fässern aus französischer Eiche und der andere Teil in Edelstahltanks mit Traubenschalen vinifiziert. Reife von 6 Monaten auf Hefe.